1) 南瓜月餅(不用烤箱不用水,保證你吃一口就忘不掉,太香了)

2) Snowy Mooncake with lotus seed filling/莲蓉冰皮月饼(自己做低糖低脂,颜值又高)  

3) Pandan Coconut Filling Mooncake/班兰椰蓉月饼

4) Mooncake, cantonese style/蛋黄莲蓉月饼

5) Five-nut Mooncakes/椒盐五仁月饼

6) Easy  Mooncake Recipe /简单月饼食谱

7) Mooncakes with Coconut Filling/椰子月饼

8) 广式月饼 Mooncake

9)香式冰皮月餅 制作簡單口感軟糯 Icy mooncake

 

10) 经典广式月饼/Mooncake with Red bean paste and Egg yolk

 

This recipe can make 20 pieces of mooncake/配方可以做20个50g的月饼

Ingredients/食材：

1.Alkaline water/枧水/碱水:

* 10g Baking soda 小苏打 2/3tbsp

* 30g Water 水 2tbsp

2.Mooncake skin/月饼皮：

* 120g Invert syrup 转化糖浆 * 1tsp Alkaline water 枧水/碱水

* 32g Peanut oil 花生油 1/8cup * 170g All-purpose flour 中筋面粉 1cup+2tbsp+2/3tbsp

3. Filling/馅儿：

* 20pcs Salted duck egg yolk 咸蛋黄 *

Filling(35g) = Read bean paste+Salted duck egg yolk

* 馅儿(35g)=红豆沙+咸蛋黄

4. Egg yolk liquid/蛋黄液：

* 1pcs Egg yolk 蛋黄

* 1/2tbsp Water 水

mold size:50g mooncake mold/模具大小：

50g月饼模具

1. Preheat the Oven 200°C（400°F）, bake for 5 minutes 烤箱预热200°C（400°F）烤5分钟

2. Turn the oven temperature to 165°C（330°F）, bake for 5 minutes 烤箱降低到165°C（330°F）烤5分钟

3. Keep the oven temperature on 165°C（330°F）, bake for about 12 minutes 烤箱温度165°C（330°F）大约烤12分钟

1. 广式月饼就是需要的材料比较多，很多人买不到枧水（包括我没买到过每年自己做一点），其实枧水就是碱和水1:3的比例混合就好，碱怎么来呢，小苏打baking soda烤箱高温烤几分钟就可以。

2. 说到月饼肯定少不了糖浆，我比较了一下，其实买来的糖浆回油更快一些，更稳定，还有蜂蜜也可以做月饼，所以不要局限于自己不会做糖浆就不能在家DIY月饼啦。

3. 馅儿可以自己炒也可以买，买来的保质期长一些，自己做的最好是3-4天吃完，最好是水分少一些的，这样月饼烤的时候不会变形。还有馅儿里面的油一定要多，这样也会影响月饼回油。

4. 材料放置的先后顺序要注意一下，先是糖浆和枧水混合，让枧水综合糖浆里面的酸，在搅拌的过程中会产生很多气泡，然后继续搅拌气泡消失，然后再放花生油，最后加入面粉

5. 烤之前在表面喷一些水汽，可以防止烤制的过程表皮开裂。

6. 刷蛋黄液最好是两次，这样上色比较均匀，其实也可以400华氏度烤5分钟，拿出来刷2次蛋黄液，然后放进去330华氏度烤15分钟。